Şekerpare

Malzemeler

3 yumurta sarısı
1 yumurta
1 paket Halk margarin (yumuşamış)
1 su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
½ tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış Halk margarini, yumurta sarılarını, pudra şekerini ekleyip krem haline gelene dek yoğuralım. Elenmiş unu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Hamurları tepsiye dizip 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerlerine önceden soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlılar şerbetini emince servis tabağına alalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.
Afiyet olsun…

Sütlü İncir Tatlısı

Malzemeler

1,5 su bardağı HALK Süt
50 gr. HALK Yağ
Yarım kg. kuru incir
1 su bardağı şeker
150 gr. iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

İncirleri bir kabın içine alıp üzerine kaynar su ekleyerek bekletelim. Bir tencerede HALK Yağ’ı eritip incirleri delikli kepçe ile çıkarıp tencereye ilave edelim. Karıştırarak 5 dk. çevirelim. Üzerine şekeri ve HALK Süt’ü ilave edip kaynatalım. İncirler yumuşadığında yan taraflarını bıçakla kesip içlerine bolca ceviz dolduralım. Servis tabağına dizip üzerine şekerle kaynatılmış HALK Süt’ü gezdirip cevizle süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun

Saraylı Baklava (Oklavadan Çekme)

Malzemeler

1 tepsi için:
1 çay bardağı eritilmiş HALK Yağ
1 çay bardağı HALK Süt
3 yumurta
3 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4-5 su bardağı baklavalık un
200 gr. ceviz (dövülmüş)
300 gr. HALK Yağ
2 paket nişasta (yufkaları açmak için)

Şerbeti için
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu alıp 10 dk. kaynatarak ateşten alalım ve şerbeti soğutalım. Bir kapta yumurtaları, 1 çay bardağı eritilmiş HALK Yağ’ı, HALK Süt’ü, sirkeyi ve tuzu çırpalım. Unu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine şeffaf folyo kapatarak 20 dk. dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş bir zeminde, mümkün oldukça ince yufkalar şeklinde açalım. Açtığımız bir yufkanın üzerine dövülmüş cevizi serpelim. Yufkayı bir ucundan tutarak oklavaya saralım. Yufkayı iki ucundan birazcık içe doğru büzdürerek oklavayı içinden yavaşça çekip çıkaralım. Büzdürülmüş yufka rulosunu 10 cm. aralıklarla keselim. Her bir yufka rulosunu kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil kazandıralım. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak yan yana ve aralıksız şekilde fırın tepsisine dizelim. HALK Yağ’ı eriterek, sıcak halde iken kaşık yardımı ile yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170 derecede ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Baklavayı fırından alıp biraz ılıttıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirelim.

Afiyet olsun…

Püf noktası
HALK Yağ’ı erittikten sonra hemen ateşten almayın. 1-2 dk. kadar kaynatın. Yağın dibe çöken tortulu kısmını kullanmayın. Baklava yufkaları kızarır kızarmaz fırından alıp biraz ılıtın ve üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Revani (Osmanlı Mutfağı’ndan)

Malzemeler

8 yumurta
½ su bardağı şeker
2 su bardağı un
½ kahve fincanı irmik
1 paket kabartma tozu
Hindistancevizi
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Yumurtaları şekerle birlikte, beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Elenmiş unu, irmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım. Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım ve 180 °  ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırında alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlıyı, sönmüş fırında 5 dk. bekletip şerbetini emmesini sağlayalım ve dilimleyip üzerine hindistancevizi serpelim.

Şerbeti için: Şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.
Afiyet olsun…

Meyveli Paluze

Malzemeler

5 su bardağı su
1 su bardağı şeker
4 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
4-5 kuru incir
7-8 kuru kayısı
2 kahve fincanı kuru üzüm
1 kahve fincanı ceviz (iri dövülmüş)
5-6 hurma
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Kayısıları ve incirleri birkaç saat suya yatırarak yumuşamalarını sağlayalım. Sonra tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Tencereye şekeri, suyu, nişastayı ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. İncirleri, kayısıları, kuru üzümleri, cevizleri, küçük doğranmış hurmaları ekleyip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kaynama süresinden sonra ateşi iyice kısarak pelteyi, saydamlık kazanana dek 5 dk daha karıştırıp pişirelim. Tatlıyı kâselere boşaltıp üzerine tarçın serperek buzdolabında birkaç saat soğutalım ve servis yapalım.

Afiyet olsun…

Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler

1 paket HALK Yağ
½ kg. tuzsuz peynir veya lor peyniri
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
Alabildiğince irmik
Hindistan cevizi

Şerbeti için
4,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
¼ limon suyu
1 buçuk paket kabartma tozu

Hazırlanışı

Tatlımızı taze peynir ile yapacaksak peyniri temiz bir tülbende koyarak suyunu iyice süzelim veya bunun yerine tuzsuz lor peyniri kullanalım. Hamur yoğuracağımız kaba peyniri, yumurtaları, unu, eritilmiş HALK Yağ’ı alalım. Kabartma tozunu ve irmiği azar azar ilave edelim. Yumuşak bir hamur elde edene dek irmik katalım (çörek veya poğaça hamurundan daha yumuşak olmalı). Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak şekiller vererek dizelim. 3-4 dk. önceden ısıtılmış fırında tatlımızı pişirelim. Altı üstü pembeleştiğinde fırından çıkaralım. Kaynamakta olan şerbetimizi, tatlılar fırından çıkar çıkmaz üzerine dökelim. Tepsinin ağzını kapatarak tatlıların şerbetini iyice emmesini sağlayalım. Daha sonra servis tabağına çıkaralım. Üzerine bolca hindistancevizi serpelim.

Afiyet olsun…

Not
Peynir yerine süt kesiği kullanacaksanız 1 buçuk kg. HALK Süt’ü ocağa koyun. İçine yarım limon suyu sıkın ve HALK Süt’ü kaynatın. Taşmaması için tencerenin içine çay kaşığı atın ve uzun süre kaynatmaya devam edin. Süt kesiğini temiz bir tülbende koyup, sıkarak iyice süzdükten sonra bu tatlıda kullanabilirsiniz.

Not
Peynir kullanacaksanız beyaz peyniri akşamdan suya yatırıp tuzunun gitmesini sağlayın.

Kalbura Bastı

Malzemeler

1 paket HALK Yağ
1 çay bardağı maden suyu
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
100 gr. ceviz içi

Şerbeti için
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız HALK Yağ’ı, maden suyunu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak hafifçe yayvanlaştıralım. Orta kısımlarına iri dövülmüş ceviz koyup hamuru, iki kenarını üste doğru çevirip kapatalım ve hafifçe HALK Yağ ile yağlanmış tepsiye dizerek 190 derecedeki fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerlerine, önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

Afiyet olsun…

Kadayıf Sarma

Malzemeler

150 gr. HALK Yağ
2 yufka
200 gr. tel kadayıf
150 gr. ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

HALK Yağ’ı tavaya alıp eriterek kadayıfların üzerine boşaltalım. İri dövülmüş cevizleri de ilave ederek iyice karıştıralım ve yağın kadayıfla iyice özleşmesini sağlayalım. Bir yufkayı sererek üzerine kadayıfı ince bir şekilde ve düzgünce yayalım. Yufkanın bir ucundan tutup rulo yaparak saralım. Yufka rulosunu 2 cm. aralıklarla keselim. HALK Yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Isıtılmış 200 derece fırında tatlı hamurlarının altları ve üstleri pembeleşinceye dek pişirerek fırından alalım ve ılıtalım. Üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirerek servis yapalım.

Şerbeti için
Tencereye şekeri, suyu ve limon suyunu alıp 10 dk. kaynatalım. Şerbeti ateşten alarak iyice soğutalım.

Püf noktası
Şerbetin soğuk olması önemli. Böreklik yufka kullanabilirsiniz ama bulabilirseniz büyük marketlerde satılan baklava yufkası ile hazırlayabilirsiniz. Sonuç daha iyi olacaktı

İrmik Helvası

Malzemeler

2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
125 gr. Halk margarin
50 gr. çamfıstığı
2 paket vanilya
2 çorba kaşığı Halk Ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Tencereye Halk margarini alıp eritelim. İrmikleri ekleyelim. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak irmikleri, hafifçe esmerleşip meyanesi gelene dek kavuralım. Ateşi kapatıp kaynar haldeki suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk irmiklerin suyu çekmesini sağlayalım. Sonra şekeri ve vanilyaları ekleyip bir kez karıştırarak 5 dk demlendirelim. Bir tavada Halk Ayçiçek yağını kızdırıp çamfıstıklarını ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Fıstıkları helvaya ilave edip karıştırarak servis yapalım.
Afiyet olsun…

Gül Tatlısı

Malzemeler

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket Halk margarin
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
100 gr ceviz
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
½ tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba eritip soğuttuğumuz Halk margarini, yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Elenmiş unu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru merdane ile 0.3 mm kalınlığında açalım. Geniş ağızlı bir çay fincanı yardımı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Her yuvarlak parçanın ortasına yarım cevizi parçalamadan yerleştirelim. Cevizin kenarlarında kalan kısımlara bıçak yardımı ile ve eşit aralıklı 4 kesik yapalım. Kesiklerden oluşan karşılıklı 2 kanadı cevizin üzerine doğru döndürelim. Sonra kalan diğer 2 kanadı cevizin üzerine kapatalım. Kanatların kenar kısımlarını hafifçe dışa doğru çevirelim. Hamurları Halk margarinle yağlanmış tepsiye dizerek 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım
Not: Kesinlikle oluşan kanatları cevizin üzerine çevirin. Kanatların kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe incelterek geriye döndürüp gül şekli verin.
Afiyet olsun…