Soslu Sebze Sotesi

Malzemeler

60 gr. HALK Yağ
2 adet orta boy patlıcan
250 gr. taze fasulye
2 adet orta boy havuç
5-6 adet sivri biber

Terbiyesi için
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım. Fasulyeleri ve havuçları ince uzun dilimleyelim. Sivri biberleri 2 cm. aralıklı doğrayalım. Tencereye önce havuçları, üzerine fasulyeleri, üzerine patlıcanları ve en son sivri biberleri yerleştirelim. En üste HALK Yağ’ı küçük parçalar halinde koyalım. Ağır ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzunu ilave edelim. Sebzeleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirip servis yapalım. Sosu için tencereye; suyu, 4 çorba kaşığı yoğurdu, çırpılmış yumurta sarılarını, 1 çorba kaşığı unu ve 3-4 diş dövülmüş sarımsağı aktarıp sürekli karıştırarak  koyulaşana dek pişirelim. Ateşten almadan önce tuzunu ayarlayalım. Sonrasında ateşten indirip sosu sebzelerin üzerine gezdirelim. Dereotu serpip servis yapalım.

Afiyet olsun…