Yeşilmercimek Salatası

Malzemeler

1 su bardağı Halk mercimek
2 orta boy domates
2-3 sivri biber
2-3 dal taze soğan
½  demet maydanoz
¼ limon suyu
(arzuya göre) 50 gr iri dövülmüş ceviz
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

Halk Mercimekleri 2-3 yıkayıp akşamdan ıslatalım ve sonra basınçlı bir tencereye alıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ile yumuşayana dek haşlayalım. Mercimekleri süzgece alıp suyunu süzelim. Taze soğanları, sivri biberleri, maydanozu iyice kıyalım. Domatesi tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Salata harcını bir kapta birleştirip arzuya göre ceviz ekleyerek karıştıralım. Zeytinyağını limon suyunu ve tuzu bir kapta çırparak saltaya ekleyip karıştıralım. Salatayı marul yaprakları içinde servis yapalım.
Afiyet olsun…

Soslu Sebze Sotesi

Malzemeler

60 gr. HALK Yağ
2 adet orta boy patlıcan
250 gr. taze fasulye
2 adet orta boy havuç
5-6 adet sivri biber

Terbiyesi için
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım. Fasulyeleri ve havuçları ince uzun dilimleyelim. Sivri biberleri 2 cm. aralıklı doğrayalım. Tencereye önce havuçları, üzerine fasulyeleri, üzerine patlıcanları ve en son sivri biberleri yerleştirelim. En üste HALK Yağ’ı küçük parçalar halinde koyalım. Ağır ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzunu ilave edelim. Sebzeleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirip servis yapalım. Sosu için tencereye; suyu, 4 çorba kaşığı yoğurdu, çırpılmış yumurta sarılarını, 1 çorba kaşığı unu ve 3-4 diş dövülmüş sarımsağı aktarıp sürekli karıştırarak  koyulaşana dek pişirelim. Ateşten almadan önce tuzunu ayarlayalım. Sonrasında ateşten indirip sosu sebzelerin üzerine gezdirelim. Dereotu serpip servis yapalım.

Afiyet olsun…

Fırında Soslu Kabak

Malzemeler

50 gr. HALK Yağ
2 su bardağı HALK Süt
4 adet orta boy kabak
2 çorba kaşığı tepeleme un
2 adet yumurta sarısı
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak eritilmiş HALK Yağ’ı alalım, unu ilave edelim. Unu sürekli karıştırarak hafifçe sararana dek kavuralım. İki su bardağı HALK Süt’ü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Tuzu katalım. Sos koyulaşınca ateşten alalım. Kabakların kabuklarını kazıyıp yuvarlak dilimleyelim. Yağlanmış fırın tepsisine hafifçe un serpiştirip kabakları iki sıra dizelim. Tuz, karabiber serpelim. Doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip üzerine sosu gezdirelim. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırına verelim. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirip fırından alalım. Soğutmadan servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fırında Kabak Mücveri

Malzemeler

4 orta boy kabak
1 orta boy havuç (haşlanmış)
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
4-5 dal taze soğan
½ çay bardağı Halk Ayçicek Yağı
2 yumurta
1.5 çay bardağı un
75 gr. kaşarpeyniri rendesi
(arzuya göre) 100 gr. beyazpeynir veya lor peyniri
Tuz, karabiber
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı

Kabakların kabuklarını soyup rendeleyelim. Suyunu bırakması için tuz serpip 5 dk. bekletelim. Tel süzgece alıp sıkarak suyunu süzelim ve bir kaba alıp içine kıyılmış dereotunu, maydanozu, taze soğanı, ezilmiş beyazpeyniri, yumurtaları, Halk Ayçicek yağını ve rendelenmiş havucu, kabartma tozunu,  tuzu, karabiberi ekleyip karıştıralım. Fırın kabını Halk margarinle yağlayıp hafifçe un serpelim. Mücver malzemesini Fırın kabına alıp yayalım. Mücverin üzerine kaşar rendesi serperek önceden ısıtılmış 200 °
fırında üzerindeki kaşar eriyip hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Mücveri fırından alıp ılıtarak dilimleyip servis yapalım.
Not: Mücveri yaparken kabakları rendeleyip suyunun iyice süzülmesi için 5-10 dk. tuz ekleyip bekletin. Sonra tel süzgece alın. İyice sıkarak suyunu süzün.
Afiyet olsun…

 

Çingene Pilavı (Çökelek Salatası)

Malzemeler

125 gr çökelek veya lor peyniri
½ demet maydanoz
2-3 dal taze soğan
4-5 sivri biber
2 orta boy domates
50 gr ceviz (iri dövülmüş)
¼ çay bardağı zeytinyağı
Tuz, pul biber, kimyon

Hazırlanışı

Tavaya zeytinyağını alalım. İnce doğramış taze soğanları ve sivri biberleri ekleyip 1-2 dk. kavurarak ateşten alalım. İçine çökeleği, ceviz içini, tuzu, baharatları, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Salatayı servis tabağına alıp domates dilimleriyle süsleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun

Antakya Salatası

Malzemeler

5 orta boy patlıcan (çekirdeksiz)
½ su bardağın tahin
½ limon suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
4-5 diş sarımsak
50 gram ceviz (iri dövülmüş)
Tuz, kırmızıbiber

Hazırlanışı

Patlıcanları ocak ateşinde közleyerek kabuklarını soyalım, yıkayıp süzgece alarak suyunu iyice süzüp ince bir şekilde doğrayalım. Dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu, tahini, tuzu, limon suyunu bir kapta karıştıralım. İçine patlıcanları ve iri dövülmüş cevizi ekleyip tekrar karıştıralım. Salatayı servis tabağına alıp üzerine kırmızıbiber serperek servis yapalım. Arzuya göre nane ya fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…