Çiftlik Böreği

Malzemeler

20 gr. HALK Yağ (mercimekler için)
2 su bardağı yeşil mercimek
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
4 adet yufka
1 su bardağı maden suyu
60 gr. HALK Yağ (yufka için)
Arzuya göre susam

Hazırlanışı

Mercimekleri, basınçlı bir tencerede fazla yumuşatmadan, diriliklerini kaybedene dek haşlayalım. Suyunu iyice süzelim. 3-4 kaşık eritilmiş HALK Yağ’ın içinde mercimekleri arada bir çevirerek 2 dk. kavuralım. Ateşten alıp soğutalım. Üzerine kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve yumurtanın akını ekleyip hızla karıştıralım. Yufkaları yarıdan keselim. Yarım daire şeklini alan bir yufkaya, önce maden suyunu sonra eritilmiş HALK Yağ’ı fırça ile ayrı ayrı sürelim. İkinci yarım ay şeklindeki yufkayı üzerine serip yine maden suyunu ve HALK Yağ’ı sürelim. Uzun kenarı boyunca mercimekli iç yerleştirelim. Yufkaların kenarlarını hafifçe içe doğru çevirip yufkanın uzun kenarı boyunca rulo yaparak saralım. 10 cm. aralıklı keselim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. HALK Yağ ile yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürelim. Ardından susamları serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında altı üstü kızarana dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım.Afiyet olsun…

Not
Çıtırlığını kaybetmemesi için fırından bekletilmeden çıkartılması gerekir.