Tavuklu Rulo Börek

Malzemeler

125 gr. HALK Yağ
1 tablet HALK Tavuk Suyu
3 çorba kaşığı iri dövülmüş ceviz
3 adet yufka
Yarım tavukgöğsü (haşlanmış)
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber

Sosu için
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
2-3 kepçe tavuk suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı sirke
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak haşlanmış tavuk etini didip içine tuz, karabiber ve iri dövülmüş cevizleri ekleyip karıştıralım. Yufkaların aralarına eritilmiş HALK Yağ’ı fırça ile sürerek tepsiye yerleştirelim. Son yufkanın üzerine de HALK Yağ sürüp fırında altı üstü kızara dek pişirelim. Tavuk etini haşladığımız suya 1 tablet HALK Tavuk Suyu atıp eritelim. 3 su bardağı soğuk tavuk suyunu fırından çıkan yufkanın üzerine gezdirelim. Tavuklu harcı yayalım. Yufkaları rulo yaparak saralım. Servis tabağına yatık olarak dizelim. Sos için 2 çorba kaşığı unu, yumurtayı, 2 çorba kaşığı yoğurdu, sıvı yağı ve dövülmüş sarımsağı tavuk suyu ilavesi ile çırpıp sürekli karıştırarak boza kıvamına gelene dek pişirelim. Ateşten alıp sirkeyi ekleyelim. Böreklerin üzerine önce sosu sonra da biberli yağı gezdirelim.

Afiyet olsun.

Tavuklu Paket Böreği

Malzemeler

3 yufka
125 gr. HALK Yağ
1/2 su bardağı maden suyu
1 yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Böreğin İçine
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı HALK Süt
250 gr. haşlanmış tavuk eti
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
30 gr. HALK Yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavada HALK Yağ’ı eritip unu ilave edelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştıralım. Karıştırmaya ara vermeden HALK Süt’ü, tuzu, karabiberi ilave edip üzeri göz göz olana dek pişirelim. Haşlanmış tavuk etini küçük doğrayarak ilave edelim. Cevizleri de ilave ederek karıştıralım. Bir yufkayı serelim. Üzerine fırçayla eritilmiş HALK Yağ’ı ve maden suyunu sürelim. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleştirip hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatalım. Tekrar HALK Yağ ve maden suyu sürüp kalan diğer iki kenarı kapatalım. Kare haline gelen yufkayı (+) şeklinde keserek 4 adet kare parça elde edelim. Yufkaların ortalarına tavuk içi paylaştırıp bohça şeklinde kapatalım. Ve ters çevirerek HALK Yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek, önceden 220 derece ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirip pişer pişmez hemen fırında çıkaralım.

Afiyet olsun…

Püf noktası
Börekler pişer pişmez çıkarmazsanız kabarıklığını ve çıtırlıklarını kaybederler.

Peynirli Kol Böreği

Malzemeler

1 yumurta
30 gr. HALK yağ (hamur için)
2,5 su bardağı su
6,5 su bardağı un
1 kase nişasta veya un (yufkaları açmak için)
1 paket HALK yağ (yufkaların aralarına sürmek için)
Tuz

İçi için
200 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz

Üzeri için
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını hamur gibi açalım. İçine yumurtayı, eritilmiş HALK Yağ’ı, suyu, tuzu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopararak bezeler yapalım. Yaptığımız bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Dinlenen bezeleri nişasta serpilmiş bir zeminde üzerine nişasta serperek teker teker ince yufkalar halinde açalım. Açtığımız yufkanın üzerine fırça yardımıyla eritilmiş HALK Yağ’ı sürelim. Peynirli maydanozlu harcı üzerine serperek yufkayı rulo yaparak saralım. Yufka rulosunu, HALK Yağ ile hafifçe yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlamak üzere tepsiye alalım. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak tepsideki rulonun etrafına dolayalım. Sonra bir kabın içinde yumurtayı çırparak yufka rulolarının üzerine fırçayla sürelim. Üzerlerine susam ve çörek otu serperek ısıtılmış 200 derecedeki fırında böreğin altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.


Afiyet olsun…

 

Paket Böreği

Malzemeler

60 gr HALK Yağ
1 adet orta boy soğan
4 adet haşlanmış patates
100 gr. salam veya 3-4 adet sosis
1 adet yumurta sarısı
3 adet yufka
Üzerine susam veya haşhaş tohumu
½ demet maydanoz

Hazırlanışı

Haşlanmış patatesleri soyup rendeleyelim. Soğanı küp doğrayıp yarım çorba kaşığı eritilmiş HALK Yağ ile hafifçe pembeleştirelim. Patates rendesi ve salamları, kıyılmış yarım demet maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştıralım. İlk yufkayı düz bir zemine serip üzerine fırça yardımıyla eritilmiş HALK Yağ’ı sürelim. 2. ve 3. yufkaların aralarına yine eritilmiş HALK Yağ’ı sürerek üst üste serelim. Kat kat olan yufkaları 8 eşit üçgen şeklinde ( sigara böreği yufkası gibi) keselim. Üçgenlerin geniş kenarına hazırladığımız içten bir miktar koyalım. Yanlarını çok hafif içe doğru döndürüp gevşek bir rulo halinde saralım. Börekleri bir kevgire dizelim. Üzerlerine su gezdirelim. Tepsiyi buzluğa yerleştirelim. Buzlukta donana dek bekletelim. Buzluktan çıkardıktan sonra çözülmeden üzerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürelim. Üzerine susam serpelim. Önceden ısıtılmış 230 derecedeki fırında böreklerin altı ve üstü kızarana dek pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.

Osmanlı Böreği

Malzemeler

60 gr. HALK Yağ
1 su bardağı HALK Süt
3 yufka
1 yumurta sarısı

İçi için
20 gr. HALK Yağ
1 orta boy soğan
250 gr. yağsız kıyma
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1/2 demet maydanoz
Yarımşar çay kaşığı tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Hazırlanışı

Tavaya HALK Yağ’ı alıp eritelim. Çamfıstıklarını ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanı ve kıymayı katıp, kıymanın suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Kıyılmış maydanozu, kuşüzümlerini, tuzu, baharatları ilave edip ateşten alalım. Yufkaları üst üste sererek yarıdan keselim. Yarım daire şeklindeki yufka parçasının üzerine fırça ile HALK Süt ve eritilmiş HALK Yağ’ı sürüp ikinci yufka parçasını serelim. Tekrar HALK Süt ve HALK Yağ sürerek kıymalı harcın yarısını yayalım. En üste üçüncü yufka parçasını serip tekrar HALK Yağ ve HALK Süt sürelim. Yufkaların yan kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Diğer üç yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında böreğin altı ve üstü pembeleşene dek pişirerek hemen  fırından çıkaralım. Ilıyınca dilimleyip servis yapalım. Börekleri pişer pişmez fırından almazsanız, kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler.

Not
Arzuya göre böreğin üzerini milföylerden keseceğiniz şeritlerle süsleyin.

Afiyet olsun.

Kolay Su Böreği

Malzemeler

4 yufka
2 yumurta
¾ su bardağı Halk Ayçiçek Yağı
1,5 su bardağı Halk süt
1 paket kabartma tozu
100 gr beyazpeynir veya lorpeyniri
1 demet maydanoz

Hazırlanışı

Bir kabın içinde yumurtaları, Halk sütü, Halk Ayçiçek yağı, kabartma tozunu çırparak karıştıralım. Halk margarinle yağlanmış bir tepsiye bir yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim. 2 yufkayı iri bir şekilde parçalayıp tepsiye yayalım. Üzerine sütlü, yumurtalı harcı gezdirerek ezilmiş peyniri ve kıyılmış maydanozu yayalım. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını tepsiye çevirelim. Üzerine son yufkayı buruşturup serelim. Kalan sütlü, yumurtalı harcı üzerinde gezdirerek yufkaları kara kare dilimler halinde keselim. Önceden Isıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı ve üstü pembeleşene dek pişirelim.
Afiyet olsun…

Dolama Çörek

Malzemeler

2.5 su bardağı ılık HALK Süt
20 gr. HALK Yağ (hamurun içi için)
1 kullanımlık yaş maya (40gr.)
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket HALK Yağ
6 su bardağı un
1 yumurta sarısı
Tuz

Hazırlanışı

Ilık HALK Süt’e, tozşekeri ve mayayı ekleyelim. Maya kabarınca hamur yoğurma kabına aktaralım. İçine eritilmiş 20 gr. HALK Yağ’ı ekleyip tuzunu ayarlayalım. Un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 12 eşit bezeye bölelim. Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yumuşamış HALK Yağ’ı  her yufkanın üzerine elimizle sürelim. 12 yufkayı aralarına HALK Yağ sürerek üst üste dizelim. Yufkaları rulo olarak saralım. Ruloyu buzdolabında 3 saat bekletelim. Dolaptan alıp ruloyu 1 cm. aralıklarla keselim. Kesilen ruloları iki ucundan çekiştirip incelterek yassı şeritler haline getirelim. Şeritleri parmağımıza dolayarak rulo yapalım. Fırın tepsisine dizelim ve oda sıcaklığında yarım saat daha bekletelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürdüğümüz ruloları ısıtılmış 200 derecedeki fırında altı üstü kızarana dek pişirelim. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis yapalım.

Afiyet olsun…

Çoban Böreği (Patatesli Ispanak)

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
4 orta boy patates (haşlanmış)
50 gr. HALK Yağ
2 yumurta
75 gr. kaşar rendesi veya beyaz peynir
2 çorba kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Ispanakları ayıklayıp yıkayalım ve hiç su ilave etmeden kendi bıraktıkları su ile hafifçe diriliklerini kaybedene dek haşlayalım. Süzgece alıp suyunu süzerek ince bir şekilde doğrayalım ve bir kaba alalım. İçine haşlanmış patates rendesini, yumurtaları, eritilmiş yağı, tuzu, biberi ve kaşar rendesini ekleyip karıştıralım. Fırın kabını margarinle yağlayıp galeta unu serperek ıspanaklı harcı fırın kabına alalım. Önceden 220 derece ısıtılmış fırında, üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim ve fırından alalım. Ilıtarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Çiftlik Böreği

Malzemeler

20 gr. HALK Yağ (mercimekler için)
2 su bardağı yeşil mercimek
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
4 adet yufka
1 su bardağı maden suyu
60 gr. HALK Yağ (yufka için)
Arzuya göre susam

Hazırlanışı

Mercimekleri, basınçlı bir tencerede fazla yumuşatmadan, diriliklerini kaybedene dek haşlayalım. Suyunu iyice süzelim. 3-4 kaşık eritilmiş HALK Yağ’ın içinde mercimekleri arada bir çevirerek 2 dk. kavuralım. Ateşten alıp soğutalım. Üzerine kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve yumurtanın akını ekleyip hızla karıştıralım. Yufkaları yarıdan keselim. Yarım daire şeklini alan bir yufkaya, önce maden suyunu sonra eritilmiş HALK Yağ’ı fırça ile ayrı ayrı sürelim. İkinci yarım ay şeklindeki yufkayı üzerine serip yine maden suyunu ve HALK Yağ’ı sürelim. Uzun kenarı boyunca mercimekli iç yerleştirelim. Yufkaların kenarlarını hafifçe içe doğru çevirip yufkanın uzun kenarı boyunca rulo yaparak saralım. 10 cm. aralıklı keselim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. HALK Yağ ile yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürelim. Ardından susamları serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında altı üstü kızarana dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım.Afiyet olsun…

Not
Çıtırlığını kaybetmemesi için fırından bekletilmeden çıkartılması gerekir.

Çıtır Muska Böreği

Malzemeler

1 paket HALK Yağ
2 çay bardağı su
3 çorba kaşığı sirke
5,5-6 su bardağı un
25 gr HALK Yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
150 gr. beyaz peynir veya çökelek
1 demet maydanoz

Üzeri için
1 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı

Geniş bir kaba erittiğimiz HALK Yağ’ı, suyu ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Unu ve tuzu ekleyerek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dk. dinlendirelim. Bu arada doğranmış maydanozla peyniri karıştıralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde  mantı hamuru kalınlığında açalım. Yufkanın üzerine erimiş HALK Yağ’ı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı 4 kenarını üst üste gelecek şekilde bohça gibi kat yerlerine HALK Yağ sürerek kapatalım. Kare şeklini alan yufkanın ortasına 2 çorba kaşığı peynirli iç koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım. Kat yerlerinin kenarlarını keselim. Diğer bezelere de aynı işlemleri yaparak tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında pişirelim. Pişer pişmez çıtırlığını kaybetmemesi için fırından çıkartalım.

Afiyet olsun….