Saray Kebabı

Malzemeler

350 gr. kuşbaşı et (bonfilelik tercih edilir)
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
¼ çay bardağı Halk Mısıryağı
250 gr. bezelye (haşlanmış)
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Püresi için:
5 orta boy patates (haşlanmış)
1 yumurta
50 gr. kaşar rendesi
4 çorba kaşığı Halk Mısıryağı
Tuz

Hazırlanışı

Tencereye Halk mısıryağını alalım. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları, yuvarlak dilimlemiş havuçları ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip birkaç kez çevirelim, etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ilave edip ağır ateşte, etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada püreyi hazırlayalım. Haşlanmış patatesleri sıcakken rendeleyip ezerek, pürüzsüz kıvama getirelim. Patates rendesi iyice ılıdığında içine yumurtayı, tuzu, Halk mısıryağını ve rendesini ekleyip karıştıralım. Kebabı ateşten alalım. İçine haşlanmış bezelyeleri karıştırarak fırın kabına yayalım. Püreden kaşık yardımıyla yumurta iriliğinde düzgün yuvarlak parçalar alıp eşit aralıklarla kebabın üzerine yerleştirelim. Püre topçuklarının aralarındaki boşluklara yuvarlak dilimlenmiş domatesleri yerleştirelim. 200° ısıtılmış fırında püre topçuklarının üzerleri hafifçe pembeleşene dek 20-25 dk pişirerek servis yapalım.