Hünkarbeğendi

Malzemeler

Kebabı İçin:
½ kg. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir)
¼  çay bardağı Halk Ayçiçek yağı
Tuz, karabiber
Beğendisi için:
6 orta boy patlıcan
3 çorba kaşığı un
3 su bardağı Halk süt
5 çorba kaşığı Halk Ayçiçek yağı
75 gr. kaşar rendesi
½ limon suyu, tuz

Hazırlanışı

Tencereye Halk Ayçiçek yağını alıp, etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini 1 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek ağır ateşte, etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kebabın beğendisini hazırlayalım. Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delip kabuklu olarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kabuklarını soyarak limonlu suda 5 dk beklettikten sonra sudan çıkarıp süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım. Tavaya Halk Ayçiçek yağını alalım, unu ekleyip hafifçe sarana dek sürekli karıştırarak kavuralım. Sonra kıyılmış patlıcanları, tuzu, sıcak Halk sütü ilave edip çırpma teli ile sürekli karıştırarak, beğendi koyulaşana dek pişirelim. Ateşten almadan 1 dk önce kaşar rendesini ekleyip karıştıralım. Beğendiyi servis tabağına yayıp ortasını açalım. Ortasına kebabı boşaltıp dereotu ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun…