Fellah Köfteli Ispanak

Malzemeler

750 gr. Ispanak
2 orta boy soğan
150 gr. kıyma (yağsız)
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
½ çay bardağı Halk Ayçiçek yağı
1 yumurta
3 çorba kaşığı un (tepeleme)
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

Ispanakları ayıklayıp yıkayalım. Doğrayarak süzgece alıp 1 su bardağı sıcak su ekleyerek, bulgur kabının ağzını örtüp 5 dk bekletelim. Bulgurlara yumurtayı, uzu, tuzu ve baharatları ekleyip ara sıra su serperek özlü bir hamur gibi olana dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tencereye Halk Ayçiçek yağını alıp kür doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Salçayı ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra ıspanakları tencereye alalım. Hafifçe diriliklerini kaybedene dek kavurup tuzunu, biberini ayarlayalım. Ispanakların üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ve bulgur köftelerini ekleyelim. Yemeği köfteler yumuşayana dek pişirip ateşten alalım.

Afiyet olsun…