Etli Yaprak Sarması (Çukurova Usulü)

Malzemeler

Asma yaprağı
2 orta boy soğan
250 gr. kıyma
1 çay bardağı Halk pirinç
1 demet maydanoz
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı Halk Ayçicek yağı
¼ çağ bardağı Halk Ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, dolma baharatı
Sosu için:
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı Halk Ayçiçek yağı
1-2 diş sarımsak
¼ limon suyu

Hazırlanışı

Sarmayı taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprakla sarma yapacaksak, birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım, daha sonra yaprakları birkaç su yıkayıp bekletelim. Bir kaba kıymayı, salçayı, Halk pirinci, küp doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, baharatları, 1 çay bardağı suyu, Halk Ayçiçek yağını ekleyip yoğurarak karıştıralım. Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde, dolma içinden bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye sarmaları yan yana ve aralıksız dizelim. Bir tavaya Halk Ayçiçek yağını aktarıp salçayı, limon suyunu, tuzu, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk kavuralım. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım ve sarmaların üzerine gezdirelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyerek porselen bir tabağı ters çevirip üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da örtüp ağır ateşle pişirilelim. Sarmaları ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.
Afiyet olsun…