Kağıt Kebabı

Kağıt Kebabı

Malzemeler

½ kg kuşbaşı tavuk veya hindi eti
3-4 sivribiber
½ kg mantar
2 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
3-4 dal taze soğan
¾ çağ bardağı Halk Ayçiçek Yağı
Tuz, karabiber
Yağlı kağıt, alüminyum folyo

Hazırlanışı

Halk Ayçiçek Yağı’nı alalım. Tavuk etlerini ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. İnce uzun dilimlenmiş mantarları ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. İri doğranmış taze soğanları, sivribiberleri, sarımsakları, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dk. daha kavurarak ateşten alalım. 30-35 cm. kenarlı ve kare kesilmiş dört-beş yağlı kağıdı yarıdan katlayıp kalp şeklinde keselim. Kalp şekline gelen kağıtların bir taraflarına tavuklu harcı paylaştıralım. Üzerlerine birer domates dilimi yerleştirelim. Kağıdın boş tarafını diğer taraf üzerine diğer taraf üzerine kapatalım ve oyuntulu kısımdan başlamak üzere üste doğru iki kez kıvırarak paket kenarlarını kapatalım. Paketleri fırın kabına dizip üzerlerine alüminyum folyo ile kapatarak ısıtılmış 220° fırında 20-25 dk. pişirelim. paketleri fırından alıp ortalarını keserek servis yapalım.

Afiyet olsun…

Etli Yaprak Sarması (Çukurova Usulü)

Malzemeler

Asma yaprağı
2 orta boy soğan
250 gr. kıyma
1 çay bardağı Halk pirinç
1 demet maydanoz
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı Halk Ayçicek yağı
¼ çağ bardağı Halk Ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, dolma baharatı
Sosu için:
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı Halk Ayçiçek yağı
1-2 diş sarımsak
¼ limon suyu

Hazırlanışı

Sarmayı taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprakla sarma yapacaksak, birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım, daha sonra yaprakları birkaç su yıkayıp bekletelim. Bir kaba kıymayı, salçayı, Halk pirinci, küp doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu, baharatları, 1 çay bardağı suyu, Halk Ayçiçek yağını ekleyip yoğurarak karıştıralım. Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde, dolma içinden bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye sarmaları yan yana ve aralıksız dizelim. Bir tavaya Halk Ayçiçek yağını aktarıp salçayı, limon suyunu, tuzu, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk kavuralım. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım ve sarmaların üzerine gezdirelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyerek porselen bir tabağı ters çevirip üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da örtüp ağır ateşle pişirilelim. Sarmaları ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.
Afiyet olsun…

Fellah Köfteli Ispanak

Malzemeler

750 gr. Ispanak
2 orta boy soğan
150 gr. kıyma (yağsız)
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
½ çay bardağı Halk Ayçiçek yağı
1 yumurta
3 çorba kaşığı un (tepeleme)
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

Ispanakları ayıklayıp yıkayalım. Doğrayarak süzgece alıp 1 su bardağı sıcak su ekleyerek, bulgur kabının ağzını örtüp 5 dk bekletelim. Bulgurlara yumurtayı, uzu, tuzu ve baharatları ekleyip ara sıra su serperek özlü bir hamur gibi olana dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tencereye Halk Ayçiçek yağını alıp kür doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Salçayı ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra ıspanakları tencereye alalım. Hafifçe diriliklerini kaybedene dek kavurup tuzunu, biberini ayarlayalım. Ispanakların üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ve bulgur köftelerini ekleyelim. Yemeği köfteler yumuşayana dek pişirip ateşten alalım.

Afiyet olsun…

Fırında Köfteli Patlıcan

Malzemeler

350 gr. yağsız kıyma
4 dilim bayat ekmek içi
5 orta boy patlıcan
Yarım demet maydanoz
1 adet orta boy soğan
1 yumurta
Tuz, karabiber
100 gr. HALK Yağ (kızartmak için)

Sos için
7-8 diş sarımsak
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan posasını, ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtayı bir kaba alalım. Özleşene dek iyice yoğuralım. Köfte harcından yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri bir kenarda bekletelim. Patlıcanları alaca soyup 2 parmak eninde, yuvarlak halkalar halinde dilimleyelim. Patlıcanları 1 çorba kaşığı şeker ve tuz ilave edilmiş suda 20 dk. bekletelim. Daha sonra patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayalım. HALK Yağ ile yağlanmış fırın kabına dizelim. Üzerlerine eritilmiş HALK Yağ’ı gezdirerek 200 derecede ısıtılmış fırında patlıcanlar hafifçe yumuşayana kadar pişirip fırından alalım. Üzerlerine köfteleri dizerek köfteler kızarana kadar fırında pişirelim. Fırından çıkarıp köfteleri ters çevirelim. Sosu için rendelenmiş domatesleri, dövülmüş sarımsakları, şekeri, tuzu ve karabiberi 5 dk. pişirelim. Köftelerin üzerine sosu gezdirip 15 dk. daha pişirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

Fırında Mozaik Piliç

Malzemeler

50 gr. HALK Yağ
1 adet tavukgöğsü
3 adet orta boy haşlanmış patates
3 çorba kaşığı un
100 gr. kaşar rendesi
1 adet orta boy haşlanmış havuç
1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
3 su bardağı HALK Süt
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Önce piliç göğsü haşlanır. Başka bir tencerede patates ve havucu beraber haşlayalım. Tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Haşlanmış tavukgöğsünü kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. İçine patates, havuç, bezelye, tuz ve karabiberi ilave edip karıştıralım. HALK Yağ ile yağlanmış ve hafifçe un serpiştirilmiş fırın tepsisine bu malzemeyi yayalım. Tavada HALK Yağ’ı eritip unu ilave ederek sararana dek karıştıralım ve soğutalım. Üzerine soğuk HALK Süt’ü ekleyip tavuklu harcın üst kısmına bu sosu düzgünce yayarak en üste kaşar rendesi serpelim. 230 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Fırından alıp ılıttıktan sonra dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun…

Fırında Tavuklu Brokoli

Malzemeler

50 gr. HALK Yağ
7-8 adet tavuk baget
250 gr. haşlanmış brokoli
1 iri boy haşlanmış havuç
1 iri boy soğan
2 orta boy haşlanmış patates
100 gr. haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı salça
5-6 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Tencereye HALK Yağ’ı alalım ve eritelim. Piyaz doğranmış soğanları ve tavuk bagetleri ilave edip arada bir karıştırarak 5 dk. etler renk değiştirip yarı yarıya pişene dek kavuralım ve ateşten alalım. Fırın kabına etleri alalım. Haşlanmış brokoli dallarını, dilimlenmiş havucu, dilimlenmiş patatesleri, haşlanmış bezelyeleri  ve doğranmış sarımsakları fırın kabına alalım. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile inceltip tuz ve karabiber ilave edip fırın kabına gezdirelim. Isıtılmış 230 derecedeki fırında 20-25 dk. kadar pişirip servis yapalım.

Not
Yemekte 1-2 orta boy haşlanmış patatesle kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Piliç Göğsü

Malzemeler

2 adet tavukgöğsü (kemiksiz)
2 orta boy soğan
500 gr. ıspanak
2 orta boy haşlanmış havuç
Tuz
Karabiber
60 gr. HALK Yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

Ispanağı ayıklayıp yıkayalım. Soğanı pembeleştirelim. Ardından üzerine doğranmış ıspanağı ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ekleyip 5 dk. kavuralım ve ateşten alalım. Piliç göğsünü ortadan boyuna keserek 2 eşit parça elde edelim. Her parçayı boyuna, bir ucunu kesmeden (sandviç ekmeği gibi) dilimleyelim. İç kısımlarına tuz ve karabiber serpelim. Aynı yere ıspanaklı harcı yayalım. Ortasına haşlanmış havucu koyalım. Piliçlerin içini doldurduktan sonra açık kısımları birleştirip iğne iplik yardımı ile kenarları dikelim. Eritilmiş HALK Yağ’da arkalı önlü kızartalım. Önceden 220 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Kıymalı Pazı Sarması

Malzemeler

2 demet pazı
2 orta boy soğan
200 gr. kıyma (orta yağlı)
1 çay bardağı Halk pirinç
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
¼ çay bardağı Halk Ayçiçek yağı
½ demet dereotu
Karabiber, dolma baharı, kırmızı biber (birer çağ kaşığı)
Tuz
Sosu için:
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı Halk Ayçiçek yağı
3-4 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı

Pazı yapraklarını yıkayıp kaynar suya batırıp çıkararak yumuşamasını sağlayalım. Bir kaba Halk pirinci, küp doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, salçayı, tuzu, 1 çay bardağı suyu, baharatları, Halk Ayçiçek yağı, kıymayı ekleyelim ve yoğurarak karıştıralım. Pazı yapraklarını dolma içinden bir miktar ekleyip düzgünce sararak, bir tencereye yan yana ve aralıksız dizelim. Bir tavaya Halk Ayçiçek yağını alıp içine dövülmüş sarımsakları, salçayı, 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu ilave edelim. Sosu bir taşım kaynatalım ve sarmaların üzerine gezdirelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyip, porselen bir tabağı ters çevirerek üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da örtüp ağır ateşte pişirelim.

Afiyet olsun…

 

Lahana Bohçası

Malzemeler

1 orta boy lahana
2 orta boy soğan
350 gr. kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı Halk pirinç
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, dolma baharatı
2 çorba kaşığı Halk margarin (40 gr.)
½ çay bardağı Halk Ayçicek Yağı

Hazırlanışı

Lahananın en dıştaki yapraklarını çıkararak lahanayı yıkayalım. Lahananın koçan kısmını düz keserek, büyükçe bir bıçak yardımıyla göbekli kısmını oyup çıkaralım. Bir kaba kıymayı, küp doğranmış soğanları, yıkanmış Halk pirinci, kıyılmış maydanozu, salçayı, Halk margarini, tuzu, baharatları, 1 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım.  Hazır olan malzemeyi lahananın boşluğuna dolduralım. Lahananın açık kısmını iç kısmından çıkan birkaç yaprakla kapatalım. Lahanayı sıkı sıkıya alabilecek bir tencereye kesik kısmı üste gelecek şekilde oturtalım. Halk Ayçicek yağını lahananın üzerine gezdirelim ve yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuz ekleyelim. Ağır ateşte yaprakları yumuşayana dek pişirelim. Pişip pişmediğini kontrol edip yemeği ateşten alalım. Lahanayı servis tabağına ters çevirip çıkartalım, dilimleyip servis yapalım.Afiyet olsun…

Pastırmalı Kurufasulye

Malzemeler

½ kg Halka kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
150 gr pastırma
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
3-4 çuçka biberi (arzuya göre)
½ çay kaşığı biber salçası (ev salçası tercih edilir)
2 çorba kaşığı Halk margarin (60 gr)

Hazırlanışı

Halk fasulyeleri 3-4 su yıkayıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 2 saat ıslatalım. Fasulyeleri tekrar yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak şekilde kadar su ekleyerek, fasulyeleri hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp ateşten alalım ve bekletelim. Tencereye Halk margarini alıp eritelim. Küp doğranmış soğanları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Pastırmaları ekleyip yarım dk daha kavuralım. Domatesleri tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyelim. Salçayı ekleyelim. Yarım dk daha kavuralım. Fasulyeleri haşlanma suyu ile birlikte tencereye alalım. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Çuçka biberlerini delmeden ve doğramadan ekleyip yemeği ağır ateşte fasulyeler yumuşayana dek pişirelim. Yemeği ateşten alıp ılıtarak servis yapalım
Not: Yemeği basınçlı bir tencerede pişiyorsanız, fasulyenin üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek pişirin. Ancak yemeğinizi normal bir tencerede pişirecekseniz, arada bir suyunu kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. Çuçka biberi delinmediği  takdirde yemeğe acılık vermez.

Afiyet olsun…